Праздничная кухня · слова HSK 1–7

Танъюань

汤圆

tāngyuán

Дословно: суп + круглый

Шарики из клейкого риса с кунжутной начинкой в сладком супе. Их едят на Праздник фонарей и в день зимнего солнцестояния: круглое здесь — про то, что семья в сборе.

40 минут
4 порции
12 слов

Фото: GT#4 - thank you for your support from Singapore · CC0 · Викисклад

Что понадобится

Каждый продукт — слово: иероглиф, чтение, перевод.

糯米粉 nuòmǐfěn клейкая рисовая мука 250 г
水 shuǐ вода 200 мл, тёплой
芝麻 zhīma кунжут 100 г, чёрный
糖 táng сахар 80 г
猪油 zhūyóu свиной жир 50 г
桂花 guìhuā османтус 1 ч. л.

Как готовить

У каждого шага — свой глагол по-китайски. Это самые частые слова кухни.

1

Обжарьте кунжут на сухой сковороде до запаха.

炒 chǎo жарить, помешивая
2

Смелите кунжут и смешайте с сахаром и свиным жиром, уберите в холод.

磨 mó молоть
3

Замесите тесто из рисовой муки на тёплой воде — оно должно быть как мягкий пластилин.

揉 róu месить
4

Заверните ложку начинки в лепёшку из теста.

包 bāo заворачивать
5

Скатайте шарик между ладонями, пока он не станет гладким.

搓 cuō катать
6

Варите в кипятке, пока шарики не всплывут, и подавайте в этой же воде с османтусом.

煮 zhǔ варить

Про блюдо

На севере такие шарики называют «юаньсяо» и катают в сухой муке, на юге — «танъюань» и лепят руками; спор о том, что вкуснее, идёт каждый Праздник фонарей. Слово 汤圆 созвучно 团圆 «воссоединение», поэтому их едят всей семьёй — и на пятнадцатый день нового года, и в день зимнего солнцестояния. Всплыли — значит готовы, других признаков не нужно.