Домашняя кухня · слова HSK 3–7

Свинина с зелёным перцем

青椒肉丝

qīngjiāo ròusī

Дословно: зелёный перец + мясо соломкой

Будничное блюдо на каждый день и урок про то, как в китайском называют форму нарезки.

25 минут
2 порции
11 слов

Фото: pelican from Tokyo, Japan · CC BY-SA 2.0 · Викисклад

Что понадобится

Каждый продукт — слово: иероглиф, чтение, перевод.

猪肉 zhūròu свинина 300 г
青椒 qīngjiāo зелёный перец 2 штуки
蒜 suàn чеснок 2 зубчика
姜 jiāng имбирь 5 г
酱油 jiàngyóu соевый соус 2 ст. л.
料酒 liàojiǔ кулинарное вино 1 ст. л.
淀粉 diànfěn крахмал 1 ч. л.

Как готовить

У каждого шага — свой глагол по-китайски. Это самые частые слова кухни.

1

Мясо и перец нарежьте соломкой — «сы» в названии блюда и значит соломку.

切 qiē резать
2

Мясо замаринуйте с вином, соевым соусом и крахмалом на пятнадцать минут.

腌 yān мариновать
3

Обжарьте мясо на сильном огне до побеления и снимите.

炒 chǎo жарить, помешивая
4

Быстро обжарьте перец, верните мясо, добавьте чеснок с имбирём.

加 jiā добавлять

Про блюдо

Форма нарезки в китайской кухне входит в название блюда и меняет его: 丝 sī — соломка, 丁 dīng — кубик, 片 piàn — ломтик, 块 kuài — крупный кусок. Одно и то же мясо с одним и тем же соусом под разной нарезкой — разные блюда в меню.