Домашняя кухня · слова HSK 1–7

Жареный рис с яйцом

蛋炒饭

dàn chǎofàn

Дословно: яйцо + жареный рис

Что делать со вчерашним рисом. Единственное правило — рис должен быть холодным.

15 минут
2 порции
10 слов

Фото: Euniceyeoh07 · CC BY-SA 4.0 · Викисклад

Что понадобится

Каждый продукт — слово: иероглиф, чтение, перевод.

米饭 mǐfàn варёный рис 400 г, вчерашний
鸡蛋 jīdàn куриное яйцо 3 штуки
葱 cōng зелёный лук 2 стебля
酱油 jiàngyóu соевый соус 1 ст. л.
盐 yán соль по вкусу
油 yóu масло 2 ст. л.

Как готовить

У каждого шага — свой глагол по-китайски. Это самые частые слова кухни.

1

Рис разомните руками, чтобы не осталось комков. Свежий рис для этого блюда не годится — он слипнется в кашу.

放 fàng класть
2

Взбейте яйца и вылейте на раскалённую сковороду, сразу разбейте лопаткой.

炒 chǎo жарить, помешивая
3

Всыпьте рис и жарьте на сильном огне, подбрасывая, пока зёрна не запрыгают по сковороде.

加 jiā добавлять
4

Влейте соевый соус по краю сковороды, а не в середину — он должен вспыхнуть, а не залить рис.

倒 dào вливать

Про блюдо

Проверка повара на юге Китая: подбросить рис так, чтобы каждое зерно осталось отдельным. Отсюда и требование к холодному рису — у вчерашнего крахмал уже свернулся, и зёрна не слипаются.