Домашняя кухня · слова HSK 3–7

Битые огурцы

拍黄瓜

pāi huángguā

Дословно: хлопнуть + огурец

Огурцы, которые не режут, а разбивают плашмя ножом — чтобы неровные края взяли больше заправки.

10 минут
2 порции
11 слов

Фото: John · CC BY 2.0 · Викисклад

Что понадобится

Каждый продукт — слово: иероглиф, чтение, перевод.

黄瓜 huángguā огурец 2 штуки
蒜 suàn чеснок 4 зубчика
醋 cù уксус 2 ст. л.
香油 xiāngyóu кунжутное масло 1 ст. л.
辣椒 làjiāo перец чили 1 ч. л., масло чили
盐 yán соль 1 ч. л.
糖 táng сахар 1 ч. л.

Как готовить

У каждого шага — свой глагол по-китайски. Это самые частые слова кухни.

1

Огурцы вымойте и разбейте плашмя широким ножом, пока не пойдут трещины.

拍 pāi хлопать, отбивать
2

Разломите руками на куски, посолите и оставьте на десять минут, слейте воду.

放 fàng класть
3

Чеснок разотрите, смешайте с уксусом, сахаром, кунжутным маслом и маслом чили.

拌 bàn смешивать
4

Залейте огурцы заправкой прямо перед подачей.

倒 dào вливать

Про блюдо

Смысл в том, что разбитый огурец рвётся по своим волокнам, а не режется ровно: неровная поверхность держит заправку, которая с гладкого среза просто стекает. Подают холодной закуской до горячего.