Северная кухня · слова HSK 1–7

Цзяоцзы

饺子

jiǎozi

Дословно: пельмени — от 角 «рог», по форме

Пельмени, которые лепят всей семьёй в новогоднюю ночь. Тесто, фарш и повод выучить слова про кухню.

90 минут
4 порции
12 слов

Фото: Nature42 · CC0 · Викисклад

Что понадобится

Каждый продукт — слово: иероглиф, чтение, перевод.

面粉 miànfěn мука 300 г
水 shuǐ вода 150 мл
猪肉 zhūròu свинина 300 г, фарш
白菜 báicài пекинская капуста 200 г
葱 cōng зелёный лук 2 стебля
姜 jiāng имбирь 10 г
酱油 jiàngyóu соевый соус 2 ст. л.
香油 xiāngyóu кунжутное масло 1 ст. л.

Как готовить

У каждого шага — свой глагол по-китайски. Это самые частые слова кухни.

1

Замесите тесто из муки и воды, накройте и оставьте на полчаса.

拌 bàn смешивать
2

Капусту мелко нарубите, посолите и отожмите — иначе фарш поплывёт.

切 qiē резать
3

Смешайте фарш с капустой, луком, имбирём, соевым и кунжутным маслом, вымешивайте в одну сторону.

拌 bàn смешивать
4

Раскатайте кружки и залепите края. Форма — дело привычки, вкус от неё не меняется.

包 bāo заворачивать
5

Варите в кипятке. Всплыли и надулись — готовы.

煮 zhǔ варить

Про блюдо

Цзяоцзы едят в новогоднюю ночь, потому что формой они похожи на старинные серебряные слитки, а название созвучно 交子 — «смена часов» на границе старого и нового года. Лепят всей семьёй: это часть праздника, а не подготовка к нему.